天津滨海新区互动话题|过了腊八就是年！这个新年，你打算怎么回家呢？

2019.01.13 星期日

腊月初八

戊戌年 【狗年】

乙丑月 庚戌日

腊八节的起源

农历十二月被称为“腊月”，是迎接春节的前奏曲，从和腊八粥开始，人们要扫房、请香、祭灶、封印、写春联、办年货，直到除夕夜。过年应从腊月二十三过“小年”，甚至可以说从喝腊八粥开始。

腊八粥，是一种在腊八节用多种食材熬制的粥，也叫做七宝五味粥。吃腊八粥，用以庆祝丰收，一直流传至今 。在民间，每逢腊八这一天，家家户户都要制作腊八粥，祭祀祖先；同时，合家团聚在一起食用，馈赠亲朋好友。

《燕京岁时记腊八粥》：“腊八粥者，用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、红江豆、去皮枣泥等，开水煮熟，外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、红糖、琐琐葡萄，以作点染。”。

【腊八粥这样制作更健康】

1.消化不良者：少放黄豆、黑豆等，多方糯米、糙米；

2.糖尿病患者：宜用大麦、燕麦，多放豆类等；

3.减肥者：少放白米、糯米，多放豆类。

腊八蒜是北方民间的习俗，顾名思义，就是在腊八这一天泡制的蒜。“蒜”和“算”同音，古时各家商号要在这一天拢账，算清一年的收支，“腊八算”就是这么一回事。有民谚：“腊八粥，腊八算，放账的送信儿，欠账的还钱。”

【腊八蒜的制作方法】

1.首先要准备玻璃罐、米醋、白糖和新鲜的大蒜；

2.洗净罐子并晾干，将大蒜剥皮、洗净、晾干；

3.将大蒜放入罐子中，并倒入米醋和白糖，最后密封起来。

当然除了腊八粥和腊八蒜，还有腊八豆腐和腊八面。

腊八豆腐：安徽黔县民间风味特产，腊八前后，黔县家家户户都要晒制豆腐。

腊八面：北方地区一些少产或不产大米的地方，人们不吃腊八粥，而食用腊八面，用各种果蔬制成的臊子，把面条擀好，腊八早晨全家吃面。